应用嗜热链球菌（St）和保加利亚乳杆菌（L.b）作为发酵菌种，对含有不同姜汁添加量的牛奶在温度为42．5℃下进行发酵，并用发酵乳与非发酵乳作对......

为了把CO2添加到酸奶中延长保质期，对添加不同浓度CO2的酸奶物理性质进行了研究。将空白样及添加浓度分别为5．11，18．58，24．09，30．08mmol／L的......